鸡汁怎么用

1.浓缩鸡汁的用法

浓缩鸡汁使用说明: A、用途:火锅汤中加少许浓缩鸡汁,增加鲜香风味很明显;对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味有很好的效果;用于制作调味料,可以得到很好的与众不同的效果;可在凉拌菜、凉面、凉粉等调味过程中直接添加;对中餐做汤只需在1000g热水中加入40g左右浓缩鸡汁,再加少许葱花即可,相当美味、方便。

在卤制、烧、炖菜中添中少许浓缩鸡汁,鲜香风味也有明显提高;在炒菜时加入更是让香气迅速传达给消费者。 B、功效:浓郁肉香味、醇和自然的鲜香口感,无论是在酱、粉、汤、炸、煎、烤等方面均可很好地提供鸡汁香鲜风味,耐高温长时间蒸煮风味会更好。

通常以提高风味、鲜味、肉味最为理想。 C、用法和用量:成品重量的2--5%,可以和调味料混合使用,根据风味需要适量增减。

火锅红汤用3--6%效果较好;清汤用4% 效果较好;米线、粉丝、面条用4%效果最佳;凉粉、卤菜等用0.5--4%能很好地体现独有的鲜、香风味。对棒棒鸡、甜皮鸭、手撕兔、兔头、卤菜等按成品的0.2--0.4%添加可以得到与众不同的理想风味。

特殊情况用量可以适当增减。注:只要是需要补充鲜味的食品和体现特色鲜味即可添加浓缩鸡汁,尤其是新派川菜中加入浓缩鸡汁效果很好。

2.浓缩鸡汁的用法

浓缩鸡汁使用说明: A、用途:火锅汤中加少许浓缩鸡汁,增加鲜香风味很明显;对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味有很好的效果;用于制作调味料,可以得到很好的与众不同的效果;可在凉拌菜、凉面、凉粉等调味过程中直接添加;对中餐做汤只需在1000g热水中加入40g左右浓缩鸡汁,再加少许葱花即可,相当美味、方便。

在卤制、烧、炖菜中添中少许浓缩鸡汁,鲜香风味也有明显提高;在炒菜时加入更是让香气迅速传达给消费者。 B、功效:浓郁肉香味、醇和自然的鲜香口感,无论是在酱、粉、汤、炸、煎、烤等方面均可很好地提供鸡汁香鲜风味,耐高温长时间蒸煮风味会更好。

通常以提高风味、鲜味、肉味最为理想。 C、用法和用量:成品重量的2--5%,可以和调味料混合使用,根据风味需要适量增减。

火锅红汤用3--6%效果较好;清汤用4% 效果较好;米线、粉丝、面条用4%效果最佳;凉粉、卤菜等用0.5--4%能很好地体现独有的鲜、香风味。对棒棒鸡、甜皮鸭、手撕兔、兔头、卤菜等按成品的0.2--0.4%添加可以得到与众不同的理想风味。

特殊情况用量可以适当增减。注:只要是需要补充鲜味的食品和体现特色鲜味即可添加浓缩鸡汁,尤其是新派川菜中加入浓缩鸡汁效果很好。

3.浓缩浓鸡汁怎么用

主料:杏鲍菇300g、花蛤150g

辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、鸡汁适量

步骤:

1、准备好材料。

2、锅内放油,烧热。

3、放葱花下锅,快速翻炒。

4、盛出备用。

5、锅内留油,下花蛤。

6、均匀翻炒至开核。

7、下杏鲍菇和鸡汁,一起均匀翻炒。

8、最后下盐,鸡精,和葱花一起翻炒,熟即可了。

9、成品。

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