茴香怎么用

1.茴香是用什么做成的,为什么那么香呢

大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。

小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

2.大茴香怎么用

茴香又称小怀香、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。本品原名怀香,始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。

大茴香还被人叫作大料或八角,主要产于广东、广西,之

茴香作为一种重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道,因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量,另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香,否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香,就有点适得其反了。

3.茴香怎么吃

茴香的食用方法 茴香粥 材料:小茴香10--15克、粳米50--100克。

做法: 1、将小茴香放入清水沙锅内煎煮,取汁去渣;粳米淘洗干净。 2、锅置火上,放入粳米、药汁熬煮成粥。

用法:每日2次,3--5日为疗程。 功效:此粥具有行气止疼、健脾开胃、通乳的功效。

适用于治疗胃寒呕吐、食欲减退、脘胀气有及乳汁缺乏等症。 茴香子汤 处方:茴香子(炒)3两、草乌头(蛤粉同炒裂,去皮脐,锉)1两。

制法:上为末。 功效:主治结阴下血腹痛。

用法:每服3钱匕,水1盏,加盐少许,煎至8分,去滓,露至五更冷服。 来源:《圣济总录》卷九十七 茴香雀酒 处方:舶上茴香3钱、胡椒1钱、砂仁2钱、辣桂2钱。

制法:上为末。 功效:主治肾冷疝气,偏坠急痛。

《普济方》引作“茴香小雀酒”。 摘录:《直指》卷十八 小茴香丸 材料:小茴香16克、胡椒10克。

做法:研末,酒糊为丸,每次服3--6克,温酒送下。 功效:本方散寒理气、止痛作用较强。

用于疝气,小腹冷痛、胀满。 来源:《三因方》 小茴枳壳散 材料:小茴香30克、枳壳15克。

做法:微炒研末,每次服6克,温开水送下。 功效:小茴香配伍理气行滞的枳壳,共奏理气止痛之效。

用于肝胃气滞,脘腹胁下胀痛。 来源:《袖珍方》 茴香粉 材料:小茴香10--15克。

制法及用法:用小茴香少焦,研粉,用开水分3次冲服;或取等量小茴香、橘核、山楂分别炒后研粉,然后混匀,每日早晚用黄酒送服6克。 功效:治妇女月经疼痛,在月经前3天煎服小茴香15克,连服3日。

也可治疝气腹痛。

茴香怎么用

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