黄豆闷酱怎样做

原料:黄豆、水

制作步骤:

1.煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了,黄豆成棕黄色;

2.用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状,墩得越紧密实成越好;

3.放凉了以后,用纸包起来放在有温度和湿度的地方,23度左右,不能太干燥让它发酵;

4.将它掰开,里外都有霉菌掰成一小块一小块的然后晾,再去烧水化盐,放晾好的豆子,水加到3倍,4倍。然后放在太阳底下晒,用块布把你装豆子的容器系好;

5.每天把布解开搅拌,早中晚各3次,每次10分钟。表面会有沫,用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。

黄豆闷酱怎样做

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