猪肚去除臭味跟腥味的方法：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。
猪肚煲汤
主料：
猪肚 、玉兰片、红辣椒、黄瓜、 盐、白糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、花椒水、醋、干辣椒。
做法：
1.将猪肚洗净煮7-8成熟捞出，切成片待用。
2. 玉兰片、黄瓜洗净切片、红辣椒洗净切丝。
3. 坐锅点火，待油7成热时，倒入姜末、葱、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜、红辣椒、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
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